蒸發(fā)器是制冷四大件中很重要的一個部件，低溫的冷凝“液”體通過蒸發(fā)器，與外界的空氣進行熱交換，“氣”化吸熱，達到制冷的效果。可以說，蒸發(fā)器品類繁多、操作方便等優(yōu)勢廣泛應用于在化學工業(yè)、食品工業(yè)、制藥等工業(yè)中，蒸發(fā)操作被。那么，在生產冷水機的時候，我們應如何選擇合適的蒸發(fā)器呢?

1、水箱沉浸式蒸發(fā)器使用于不揮發(fā)載冷劑的開式循環(huán)系統。對于用鹽水制冰池制冰的生產過程，不能采用閉式循環(huán)系統，那么這種蒸發(fā)器是唯一可取的型式。對于在鹽水中冷卻或凍結袋裝食品以及集中噴霧式空氣調節(jié)的冷水機制冷系統，也可以采用水箱沉浸式蒸發(fā)器。

2、鹽水對黑色金屬的腐蝕很厲害，而且與空氣接觸時，它的銹蝕作用更為劇烈。因此在生產過程允許的情況下，盡量采用閉式循環(huán)。對具有揮發(fā)性的載冷劑循環(huán)系統，必須采用閉式循環(huán)。在這兩種情況下，冷水機組采用臥式殼管式蒸發(fā)器是最佳的選擇型式。

3、當工業(yè)冷水機組采用水箱沉浸式或殼管式蒸發(fā)器時，載冷劑的工作溫度應比制冷劑蒸發(fā)器溫度高5℃左右，而載冷劑的凝固點應比制冷劑蒸發(fā)溫度低5～8℃(對水箱沉浸式蒸發(fā)器取5～6℃，對殼管式蒸發(fā)器取6～8℃)。

4、冷卻排管和冷風機的選擇：對于冷庫來說，通常采用冷風機以提高降溫溫度，對小型冷庫的凍結間，可以采用擱架式排管或墻管加頂管。對于要防止貨物風干的冷庫，通常采用墻管或頂管，如果沒有風干問題的冷庫，一般采用冷風機。

5、對于蒸發(fā)溫度較低的工業(yè)冷水機組蒸發(fā)器，應注意由于制冷劑液柱高度對冷水機蒸發(fā)溫度的影響。蒸發(fā)溫度越低，液柱產生的影響越大，因此應采用一定的措施使蒸發(fā)器內的液柱高度減低。