長沙校園食品安全抽檢合格率僅為30%

　　長沙市教育局發(fā)布《長沙市校園食品安全督查情況通報》，抽查的41所學校(含托幼機構(gòu))中，七成存在不同程度的問題。

　　6月19日-20日，長沙市教育局、長沙市食安辦、長沙市衛(wèi)生局聯(lián)合對全市部分高校、中小學校和幼兒園及周邊食品安全情況進行了專項督查。

　　此次監(jiān)督采取現(xiàn)場抽選、臨時確定的方式，共檢查學校(含托幼機構(gòu))41所(含民辦學校10所)，其中高校9所、中學20所、小學2所、幼兒園10家。

　　從檢查的情況來看，除周南中學等少數(shù)學校落實了食品添加劑使用管理“五�！钡囊�求��，大部分學校食堂沒有落實相關(guān)規(guī)定。主要表現(xiàn)在食品添加劑與食品、非食用物質(zhì)混存等。部分學校食品原料采購沒有購置票據(jù)，個別學校無肉禽檢驗檢疫證明，有采購“白板肉”的現(xiàn)象。還有學校食堂存放或使用無任何標識的“三無”散裝食品和過期食品等。

　　四川多渠道加強學校食堂食品安全

　　由于食堂建設(shè)滯后、食品安全意識淡薄、監(jiān)管能力不足等諸多原因，導致我省學校食堂食品安全風險較高多渠道加強學校食堂食品安全嚴防食物中毒本報記者李丹石小宏7月26日，在位于資陽市的四川希望汽車職業(yè)學院，該院“首席食品安全官”劉生利來到學校食堂，檢查采購人員當天購進的食材是否票證齊全，“現(xiàn)在有300多名培訓學員就餐，確保飯菜質(zhì)量，首先要保證食物原材料新鮮、來源合法安全。”據(jù)悉，資陽市從今年6月開始，推行“首席食品安全官”制度，其職責是嚴把學校食堂采購、驗收、儲存、加工、分餐、留樣6道關(guān)口，彌補基層監(jiān)管力量不足的問題。

　　長期以來，我省非常重視學校食堂食品安全，但由于食堂建設(shè)滯后、食品安全意識淡薄、監(jiān)管能力不足等諸多原因，今年以來，我省個別地區(qū)學校食堂先后發(fā)生了幾起食品安全事件，為食堂監(jiān)管敲響警鐘。如何讓學校食堂的食品安全低風險、零風險，盡量讓師生更放心、更滿意?近日，記者進行了走訪調(diào)查。

　　校園食品安全再響警鐘

　　必須盡快完善和落實各項校園食品安全管理制度，建立嚴格的校園食品采購追溯機制，引入第三方組織和保險機制等，以有效預防和化解校園食品安全風險。

　　分析多起校園食物中毒事件，不難發(fā)現(xiàn)，導致當前校園食物中毒事件高發(fā)頻發(fā)的主要原因，一是餐飲企業(yè)準入門檻低導致行業(yè)整體素質(zhì)不高。南昌大學生命科學與食品工程學院教授徐艷鋼指出，上世紀90年代高校后勤實行社會化改革，社會餐飲企業(yè)可通過招標、承包等形式進入學校食堂，但對社會餐飲企業(yè)的準入標準卻無國家層面上的統(tǒng)一規(guī)定。根據(jù)現(xiàn)行規(guī)定，企業(yè)只要具有餐飲經(jīng)營資質(zhì)即可進入學校經(jīng)營，對餐飲企業(yè)的誠信經(jīng)營、不良記錄等均沒有考察評審。這就導致部分學校食堂引進的社會餐飲企業(yè)良莠不齊。

　　其次，校園食堂“以包代管”難以有效監(jiān)管。東華理工大學副校長聶逢君告訴記者，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，學校作為校園食品安全第一責任人，學校在對外承包食堂時只對企業(yè)承包經(jīng)營權(quán)，食堂管理權(quán)由學校負責。部分學校將食堂轉(zhuǎn)包給個人管理，個人再轉(zhuǎn)包現(xiàn)象目前都不同程度存在。

　　最后，原材料采購源頭把控不嚴，監(jiān)管流于形式。多名受訪的學校負責人以及專家指出，校園食品安全最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)在于原材料采購源頭控制，但在實際操作中部分學校食堂在原材料采購過程中并未嚴格執(zhí)行索票索證臺賬管理制度，采購沒有正規(guī)檢驗單、非正規(guī)廠家生產(chǎn)的原材料，進貨查驗和采購記錄制度也難以落到實處。