調(diào)和油比例撲朔迷離

　　在各大超市食用油貨架上，食用調(diào)和油品種越來越豐富，而配料表上各種油料的具體成分和比例不透明，令消費者缺乏基本的知情權(quán)。以某品牌堅果調(diào)和油配料表為例，其中就包括大豆油、葵花仁油、花生油、亞麻籽油、初榨橄欖油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油等成分，但這8種油的配方比例卻不得而知。另一款某品牌的花生調(diào)和油，其配料表中僅標注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，各類油的比例不詳。

　　北京青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，金龍魚、魯花、胡姬花、福臨門等品牌都推出了調(diào)和油產(chǎn)品，雖然叫法不同，配料也略微不同，但都均沒有標注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。

　　對于各品牌角逐調(diào)和油市場的原因，玉泉路糧油市場分析師劉敬亮介紹，從價位方面考慮，一般來說，大豆油價格低，花生油、玉米油、芝麻油等油品價格相對較高，而調(diào)和油價位處于二者之間，從價位上來說滿足了一部分消費者的消費需求。

　　最昂貴油品冠名成潛規(guī)則

　　據(jù)了解，多數(shù)食用油企業(yè)僅僅是將其調(diào)和油的配方到相關(guān)機構(gòu)進行備案，并依照要求在產(chǎn)品標簽上“按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱”，食用調(diào)和油市場存在的另一個“潛規(guī)則”也由此產(chǎn)生：在名稱上突出其最昂貴油品，并以此進行冠名。而實際上，產(chǎn)品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低價油占大頭。

　　按照去年實施的《預(yù)包裝食品標簽通則》中明確規(guī)定，包裝標簽上必須標注主要成分信息，并從高到低進行排序。北青報記者發(fā)現(xiàn)，市場上多數(shù)食用調(diào)和油都是以較為廉價的“大豆油”為基油，而在配料表排后幾位的橄欖油、魚油、花生油、葵花籽油、堅果油等“高級油種”往往被命名到產(chǎn)品名稱中，身價和檔次也因此提高了不少。

　　國家標準缺失配方難公開

　　根據(jù)我國《標簽通則》規(guī)定，如果在食品標簽或說明書上，特別強調(diào)添加了某種或者數(shù)種有價值、有特性的配料，應(yīng)標示所強調(diào)配料的添加量。那么，為何商家們都不標注各成分含量?

　　對此，有業(yè)內(nèi)人士指出，目前國內(nèi)調(diào)和油有一個“潛規(guī)則”，即生產(chǎn)企業(yè)或商家故意將調(diào)和油中最昂貴的成分標在名字前面，以吸引消費者，但實際上這些“營養(yǎng)價值高”、“昂貴”的油品，在整個調(diào)和油配比中所占比例最小，比例大的卻是低價大豆油、菜籽油等。

　　“我國到目前為止尚未出臺食用調(diào)和油國家標準�！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士稱，在生產(chǎn)時，各企業(yè)遵循的是企業(yè)標準，企業(yè)標準由企業(yè)自定各種油品的配比比例。由于該行業(yè)國家統(tǒng)一的標準缺失，這導致沒有強制規(guī)定各家要在標簽標注上明確標示各種成分含量，消費者也就無從知曉食用油里的各成分比例。

　　花生調(diào)和油里各成分的含量是否可檢測出來呢?“常見的幾種調(diào)和油中各成分含量比較難檢測，我們至多能證明里面可能有哪些油脂，但不能確定數(shù)量和比例�！弊蛱�，食品專業(yè)人士李昌告訴記者，如果有特征成分的話可能可以做到，但也只能做到定性而不能定量�！耙獪y定一個具體產(chǎn)品里面的各種油脂含量，辦法是有，不過成本很高。”據(jù)悉，這兩年市場和行業(yè)內(nèi)已多方呼吁盡早出臺食用調(diào)和油國家標準，但由于種種原因，一直無法出臺。