生乳細(xì)菌總數(shù)大幅下降

　　中荷奶業(yè)發(fā)展中心由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)及荷蘭皇家菲仕蘭坎皮納乳業(yè)公司共同籌建，目的是通過(guò)分享荷蘭乳品專業(yè)知識(shí)提升中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量、安全及生產(chǎn)水平。此次由兩國(guó)專家共同編寫(xiě)的白皮書(shū)顯示，目前我國(guó)生乳質(zhì)量水平比2008年三聚氰胺事件以前有了大幅提高。

　　報(bào)告引用2008年的一份調(diào)研報(bào)告顯示，三聚氰胺事件以前，中國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)生乳的乳脂率和乳蛋白率為3.62%和2.94%。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中200家示范規(guī)模牧場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2013年示范牧場(chǎng)生乳的乳脂率、乳蛋白率分別達(dá)到3.81%和3.13%，細(xì)菌總數(shù)和體細(xì)胞分別為20.8萬(wàn)個(gè)/毫升和34.5萬(wàn)個(gè)/毫升，比2010年降低了26.5%和 5.1%。

　　據(jù)此，報(bào)告指出，中國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)生乳乳脂率和乳蛋白率5-6年內(nèi)分別提高了5.3%和6.5%，帶動(dòng)我國(guó)生乳品質(zhì)的總體上升。

　　現(xiàn)行國(guó)標(biāo)低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平

　　生乳品質(zhì)上升，然而，相關(guān)國(guó)標(biāo)中的主要指標(biāo)卻已落后。

　　白皮書(shū)對(duì)中國(guó)規(guī)范生乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的一系列標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)給予了肯定，但同時(shí)指出，2010年我國(guó)通過(guò)并頒布的《生乳》(GB19301-2010)標(biāo)準(zhǔn)在乳蛋白、細(xì)菌數(shù)等指標(biāo)的規(guī)定上均低于1986年頒布的標(biāo)準(zhǔn)。

　　白皮書(shū)指出，該標(biāo)準(zhǔn)是在2008年三聚氰胺奶粉事件后，基于中國(guó)奶牛以散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖現(xiàn)狀而發(fā)布的，隨著中國(guó)近些年規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展，生乳質(zhì)量和安全水平大幅度提升，有必要考慮重新修訂標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，這也是三年來(lái)，該標(biāo)準(zhǔn)再次被提及不夠先進(jìn)。

　　據(jù)了解，三年前該標(biāo)準(zhǔn)在行業(yè)和國(guó)內(nèi)媒體曾引起廣泛討論和爭(zhēng)議。爭(zhēng)議的核心主要體現(xiàn)在“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”兩項(xiàng)指標(biāo)。2010年以前，我國(guó)生乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)含量最低每百克含2.95克。而2010年新修訂標(biāo)準(zhǔn)，則將每毫升生乳細(xì)菌限量總數(shù)提高到200萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)最低含量每百克下調(diào)至2.8克。為此，有不少專家認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)中生乳蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn);而菌落總數(shù)放寬3倍后，是美國(guó)、歐盟(10萬(wàn)個(gè))標(biāo)準(zhǔn)的20倍，這一標(biāo)準(zhǔn)堪稱“世界最低，全球最差”。

　　乳品協(xié)會(huì)提高國(guó)標(biāo)是行業(yè)發(fā)展需要

　　乳業(yè)專家、原中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉昨天表示，該標(biāo)準(zhǔn)早就應(yīng)該重新修訂，目前國(guó)內(nèi)很多大型乳企也都制定了嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的企標(biāo)，但是一方面三聚氰胺事件的影響還在，另一方面我國(guó)原料奶標(biāo)準(zhǔn)低，消費(fèi)者的信心還是很難恢復(fù)，寧可選擇進(jìn)口產(chǎn)品。

　　國(guó)內(nèi)多家大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人昨天接受記者采訪時(shí)均表示，公司目前執(zhí)行的生乳標(biāo)準(zhǔn)是高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。君樂(lè)寶有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，君樂(lè)寶奶粉的生乳細(xì)菌總數(shù)每毫升在 10萬(wàn)個(gè)以下，對(duì)于嬰幼兒奶粉的原奶，我國(guó)應(yīng)當(dāng)修訂更加嚴(yán)格的國(guó)標(biāo)，其他產(chǎn)品方面，生乳的標(biāo)準(zhǔn)越高，對(duì)消費(fèi)者也越有保障。另一家乳企負(fù)責(zé)人表示，關(guān)于修訂國(guó)標(biāo)需要根據(jù)中國(guó)奶業(yè)的實(shí)際情況來(lái)決定。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人昨天表示，當(dāng)前我國(guó)乳制品行業(yè)從設(shè)備到加工，水平都大大提高，從奶源上看，企業(yè)都在自建牧場(chǎng)，應(yīng)該說(shuō)，規(guī)�；�牧��(chǎng)越來(lái)越多，管理水平、原料奶水平都大幅提高，既然如此，適當(dāng)提高國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是行業(yè)發(fā)展的需要，也是消費(fèi)者的需要。

　　部分企業(yè)仍未執(zhí)行強(qiáng)制國(guó)標(biāo)

　　工信部工業(yè)消費(fèi)品巡視員高伏表示，我國(guó)嬰幼兒乳粉行業(yè)存在三個(gè)方面的突出問(wèn)題和矛盾。首先，行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度低，目前共有嬰幼兒配方乳粉企業(yè)127家，年產(chǎn)量約60萬(wàn)噸，年產(chǎn)量在3萬(wàn)噸以上的企業(yè)僅有3家，但高端產(chǎn)品市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)品牌份額僅為25%，國(guó)內(nèi)嬰幼兒乳粉行業(yè)生產(chǎn)資源、管理資源和市場(chǎng)資源分散，面對(duì)新的生產(chǎn)方式變革和全球化競(jìng)爭(zhēng)，凸顯適應(yīng)性不強(qiáng)和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力弱等短板。

　　此外，我國(guó)嬰幼兒乳粉企業(yè)在管理規(guī)范、現(xiàn)代化管理和基本制度建設(shè)等方面良莠不齊，質(zhì)量安全基礎(chǔ)不穩(wěn)固。高伏表示，2010年底要求強(qiáng)制執(zhí)行的嬰幼兒乳粉行業(yè)新國(guó)標(biāo)，在一些企業(yè)到現(xiàn)在還沒(méi)有實(shí)施，嬰幼兒乳粉質(zhì)量安全追溯管理體系的建立在不少企業(yè)還處于起步階段。

　　同時(shí)，部分企業(yè)在素質(zhì)提升、主觀自覺(jué)方面還比較欠缺�！皞�(gè)別企業(yè)為牟利不擇手段，損害了人民群眾利益，敗壞了嬰幼兒乳粉行業(yè)的聲譽(yù)�！�

　　乳企兩年內(nèi)完成GMP認(rèn)證

　　高伏介紹，工信部將會(huì)同國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局，對(duì)2011年以來(lái)新建和改(擴(kuò))建的嬰幼兒配方乳粉企業(yè)項(xiàng)目開(kāi)展清理審核工作。“重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目起始規(guī)模、出資人必備條件、配套奶源基地、布局合理性、工藝裝備規(guī)范性以及環(huán)保能耗先進(jìn)性等方面的清理審核”，高伏指出，將堅(jiān)決淘汰不達(dá)標(biāo)的企業(yè)，加快在全行業(yè)實(shí)行嬰幼兒配方乳粉的GMP(粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范)管理模式，對(duì)嬰幼兒乳粉質(zhì)量的管理將參照藥品管理。

　　高伏指出，優(yōu)先支持兼并重組企業(yè)和轉(zhuǎn)產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展GMP技改，重點(diǎn)支持加強(qiáng)奶源源頭控制，發(fā)展自有奶源基地及延伸產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)(項(xiàng)目)，利用兩年時(shí)間，使清理整頓后的行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)全部完成GMP改造并通過(guò)認(rèn)證。