開欄語

　　你有沒有被每天網(wǎng)上熱傳的養(yǎng)生信息和食品警示困擾?

　　揚(yáng)子晚報(bào)聯(lián)合部分江蘇省級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，通過真正有說服力的實(shí)驗(yàn)，讓謠言不攻自破。

　　在人類一切智能活動(dòng)里，沒有比做價(jià)值判斷更簡單的事了，比如“張三壞”“李四好”。難的是為什么，而這個(gè)恰恰是我們想告訴你的，通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)為您揭示真相。揚(yáng)子晚報(bào)“求真實(shí)驗(yàn)室”來了。

　　近日，一則題為“蜂農(nóng)的忠告”的網(wǎng)帖熱傳。帖子寫道，草莓種植戶隔一兩天就要打藥，蜜蜂大量死亡。前天，央視又報(bào)道了“草莓檢出致癌農(nóng)藥”的消息。一時(shí)間，不少網(wǎng)友都在感慨“草莓也不安全了”。

　　事實(shí)真是如此嗎?揚(yáng)子晚報(bào)記者從超市和菜場各買了兩份草莓，帶到江蘇省農(nóng)科院中心實(shí)驗(yàn)室，用數(shù)據(jù)來還原現(xiàn)在市面上的草莓到底有沒有農(nóng)藥殘留的真相。

　　央視曝光

　　草莓檢出除草劑 美國已列為致癌物

　　近日，央視記者在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、美廉美超市、昌平采摘園以及路邊的草莓?dāng)�，購買了8份草莓樣品，送到北京農(nóng)學(xué)院進(jìn)行檢測。

　　實(shí)驗(yàn)人員檢測出了農(nóng)藥乙草胺，8份樣品中全部都有。

　　專家表示，美國已經(jīng)把乙草胺列為致癌物，如果長期食用，可能會(huì)導(dǎo)致亞胺類代謝物的中毒。如果參照0.05毫克每公斤的歐盟標(biāo)準(zhǔn)，這些檢出的樣本里邊，1號草莓樣品乙草胺的最高殘留量是0.367毫克每公斤，超標(biāo)了7倍多，就連殘留最低的3號樣品，也超標(biāo)了大約1倍。

　　馬上就訪

　　省農(nóng)科院專家：只能說不可思議

　　昨天，揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪了江蘇省農(nóng)科院草莓專家趙密珍研究員。“我覺得整個(gè)事情都只能用一個(gè)詞來形容，不可思議�！壁w密珍表明了自己的態(tài)度。

　　趙密珍說，現(xiàn)在我國草莓種植已經(jīng)使用大棚覆膜技術(shù)。“草莓在每年8月底9月初種苗，種苗前為了封閉雜草生長，種植戶會(huì)用一次‘乙草胺’，然后把地膜安放到位。”

　　“因?yàn)榱擞辛说啬�，所以不可能再長雜草了，‘乙草胺’的作用就是除草，所以種植戶也不會(huì)再打這個(gè)藥�！壁w密珍說，乙草胺’的殘效期只有45天。草莓從苗到結(jié)果要好幾個(gè)月時(shí)間，‘乙草胺’的藥效早就過了。所以我實(shí)在不知道這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是怎么得來的。”

　　走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室

　　江蘇省農(nóng)科院中心實(shí)驗(yàn)室于2013年底成立，我們這次實(shí)驗(yàn)，用到了最昂貴的“液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀”。

　　此外，“電感耦合等離子體質(zhì)譜”可以快速檢測土壤、水、空氣和食品里的重金屬含量是否超標(biāo)。“氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜分析儀”，只要是環(huán)境中揮發(fā)的氣體都能檢測分析。

　　1 改頭換面

　　粉碎機(jī)登場，3分鐘打成草莓泥

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者分別從連鎖超市和菜場水果攤處買了兩份草莓，來到省農(nóng)科院的中心實(shí)驗(yàn)室，草莓到底“毒不毒”，我們用實(shí)驗(yàn)來說話。

　　“做這種實(shí)驗(yàn)，第一步就是做前處理�！必�(fù)責(zé)我們這次試驗(yàn)的，是汪佳蕾實(shí)驗(yàn)員，她介紹說，“前處理”也就是將草莓“改頭換面”。她拿出一臺我們常見的“料理機(jī)”，“第一步就是將草莓打成泥�！�

　　汪佳蕾說，這臺“料理機(jī)”名叫“高速萬能粉碎機(jī)”，它的轉(zhuǎn)速比家用料理機(jī)大多了。2到3分鐘后，草莓已經(jīng)變成了泥狀。

　　2 徹底凈化

　　0.2微米的雜質(zhì)，都要清除出去

　　經(jīng)過一系列攪拌、過濾等工作之后，兩份草莓已經(jīng)變成了紅色液體。

　　“接下來，我們就要加入氯化鈉”。只見汪佳蕾將裝著5到7克氯化鈉的燒杯上，放置一個(gè)濾紙做的“噴嘴”，將草莓溶液倒入“噴嘴”上�；旌贤瓿珊笤倩蝿�(dòng)幾下，神奇的一幕發(fā)生了：兩瓶溶液都出現(xiàn)了“層次”。分層的原因，是為了在溶液中提取有機(jī)成分。

　　“我們在分層好的草莓溶液中提取一下，滴入乙腈溶液中，這是為了達(dá)到凈化的效果�！蓖艏牙僬f，雖然肉眼看上去，分層好的草莓溶液已經(jīng)很干凈了，其實(shí)里面還有一些雜質(zhì)�！斑@些雜質(zhì)的直徑可能只有0.2微米，肉眼根本看不見。但是不完全凈化，就會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果�！�

　　3 主角登場

　　昂貴儀器檢測，沒有農(nóng)藥殘留

　　實(shí)驗(yàn)的“前處理”全部結(jié)束后，就要把農(nóng)殘藥劑進(jìn)行混合。

　　“這次我選用的農(nóng)殘藥劑共有18種，都是比較常用的農(nóng)藥。比如克百威、多菌靈等。”汪佳蕾說著，將這18個(gè)小瓶子，放進(jìn)了一臺“大家伙”里。這臺“大家伙”，就是本次實(shí)驗(yàn)的“主角”液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀器，“它的價(jià)格400萬，是我們實(shí)驗(yàn)室里最貴的。”

　　“這臺機(jī)器可是世界上靈敏度最高的，全國一共也只有兩臺�！蓖艏牙俑嬖V記者，不光能檢測農(nóng)藥殘留，就連瘦肉精都可以檢測。“瘦肉精有很多種，用這臺儀器可以測定到底是哪一種。準(zhǔn)確率很高�！�

　　第二天，記者再次來到實(shí)驗(yàn)室拿到結(jié)果，“18種常見的農(nóng)藥殘留，兩份樣本里都沒有發(fā)現(xiàn)�！蓖艏牙僬f。

　　草莓的真相

　　買來蜜蜂授粉 莓農(nóng)很少用農(nóng)藥

　　江蘇省農(nóng)科院草莓專家趙密珍研究員說，有很多草莓種植戶都會(huì)花錢購買蜜蜂為棚內(nèi)草莓授粉，提高草莓品質(zhì)和產(chǎn)量，這是一種自然的生產(chǎn)措施。

　　每個(gè)大棚都需要放置蜂箱，一箱蜜蜂需要花費(fèi)200-300塊錢，這也是一筆不小的投入，為此，莓農(nóng)對于所用授粉的蜜蜂都非常愛護(hù)，一般在生產(chǎn)過程中很少使用農(nóng)藥。

　　草莓長得“丑” 很可能是最甜的

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者在菜場探訪時(shí)，不少市民說長得“歪瓜裂棗”的不能吃。

　　趙密珍表示，草莓畸形可能是在生長中沒有發(fā)育好導(dǎo)致的。比如有些草莓長得扁扁的，這種草莓一般是植株的第一批果實(shí)，由于吸收了足夠多的營養(yǎng)所以個(gè)頭較大且形狀扁扁的，“其實(shí)這樣的草莓有時(shí)候反而是最甜的�！�

　　洗草莓的時(shí)候 頂部綠葉不要摘

　　草莓應(yīng)該如何選購?

　　據(jù)專家介紹，選購的時(shí)候，最好挑全果鮮紅均勻的果實(shí)，不宜選擇半紅半青的果實(shí)，另外草莓都有濃厚的香氣，如果草莓沒香氣或有青澀味，另外草莓上的籽如果也是鮮紅色而不是白色，那么這樣的草莓多是染色草莓。而草莓清洗的時(shí)候，不要摘掉頂上的綠葉，否則表面的農(nóng)藥物質(zhì)可以從頂部的結(jié)蒂部分滲入到草莓的內(nèi)部。